La bodega de Santiago Roma

La Bodega de Santiago Roma está situada en una antigua casa de labranza totalmente renovada y equipada para cumplir con los más exigentes estándares de calidad. Desde su ubicación, formando parte integrada con los viñedos, se divisa el Valle del Salnés y las seis hectáreas de terreno propiedad de la bodega junto a otras parcelas controladas.

A su vez, introduce en el mercado una agricultura con medios de defensa fitosanitaria de residuo cero y la trazabilidad de los productos, lo que permite un fácil seguimiento de la cadena de comercialización.

La bodega de Santiago Roma nació de un sueño que era producir un vino de una calidad excepcional siguiendo un proceso de producción tradicional. Aprovechando la experiencia familiar en el sector vitivinícola, Santiago Roma apuesta sólo por la Calidad. Así, Santiago Roma estableció su propia bodega en 1997 con un objetivo claro, crear vinos de alta calidad y con su propia personalidad; por eso personaliza el nombre de sus vinos como si de un epónimo se tratara. Un vino criado por Santiago Roma de la tierra a la botella, es decir, un vino Rias Baixas de Autor.

Métodos artesanales y moderna tecnología combinadas. Las uvas son cuidadosamente recogidas a mano y una vez en la bodega son despalilladas y llevadas directamente a la prensa neumática para ser prensadas en frío a baja presión y temperatura. Posteriormente el mosto obtenido se decanta para eliminar las diferentes impurezas. La fermentación es el paso siguiente en este proceso. Se realiza en nuestros tanques de acero inoxidable utilizando levaduras autóctonas (procedentes de nuestras propias uvas, de la levadura sedimentada en el fondo del tanque) donde fermenta de forma natural. Podemos reducir la acidez en el vino de una forma biológica gracias a una fermentación maloláctica parcial (dependiendo de la cosecha), que transforma el ácido málico en ácido láctico menos agresivo.
Finalmente, el vino se estabiliza en nuestros tanques de acero inoxidable isotérmicos con equipo de frío para su refrigeración (enfriamiento).

Un aspecto a tener en cuenta es el de trazabilidad durante todo el proceso, facilitando el seguimiento de la cadena de distribución en todo momento. Debe destacarse que nuestro viñedos, 6 hectáreas son de nuestra propiedad y el resto bajo control, son tratados con productos fitosanitario respetuosos con el medioambiente. Además, para fertilizar los viñedos y evitar el crecimiento de malas hierbas, utilizamos productos animales y nunca productos químicos.

Podemos afirmar que la calidad del viñedo y de la tierra, el microclima, la pasión de nuestro personal y los exhaustivos controles llevados a cabo durante todo el proceso , hacen posible lograr un vino personalizado, goloso y voluptuoso con un toque de fragancia que lo hace agradable al paladar.

check VIÑEDOS: 6 hectáreas propias de la bodega y 6 restantes controladas.

check MARCAS: Santiago Roma, Santiago Roma Selección y Colleita de Martís.

check VARIEDAD DE UVA: 100% Albariño.

check COMPOSICIÓN POR MARCA: 100% Albariño.