PACK (PEDIDO ESPECIAL AGRUPADO)

Elaborado con uvas Rías Baixas Albariño 100 %  de la subzona Salnés y de pequeñas parcelas, suelos  arenosos y profundos graníticos, edad media del viñedo 30 años. Proceso de la uva: vendimia en cajas ventiladas de poco volumen 15 kg. aprox. ,  despalillado en frío (extraer el raspón antes del prensado), prensado en frío a bajas presiones en prensa neumática, desfangado en frío (eliminar las impurezas del mosto mediante decantado), fermentación controlada (pie de cuba- levaduras autóctonas+ seleccionada) entre 17º - 18º.

Crianza sobre lías finas con un batonage (removido mecánico) semanal,  minimo 3 meses en depósito de acero inoxidable

(Comercialización en cajas de 6 Bot. de 75 Cl.)

 Ficha de valor nutricional en el QR de la contra etiqueta.

Es el fruto de una esmerada vendimia procedente de las mejores uvas de nuestras viñas más viejas (50 años media de edad), monovarietal Rías Baixas Albariño 100%, despalillado (extraer el raspon por centrifugado a baja rotación y en frío) criomaceración (maceración (contacto mosto y uvas en frío), mosto lágrima, desfangado por gravedad en frío para eliminar las impurezas del mosto, fermentación controlada ( pie de cuba- levaduras autóctonas+ seleccionada)  entre 17º - 18º, y crianza sobre lías finas mínimo 5 meses con batonage (removido mecánico una vez por semana) en depósito de acero inoxidable.

Comercialización en cajas de 6 bot. 75 cl.

FICHA DEL VALOR NUTRICIONAL EN EL QR DE LA CONTRA ETIQUETA.

Una idea innovadora y patentada del viticultor bodeguero  Santiago Roma. Uvas de cepas viejas, media de 50 años de suelo granítico arenoso, procedente de fincas de la bodega,  despalilladas en frío (extraer el raspón mediante centrifugado lento), criomaceración pelicular (contacto del mosto y uvas en frío) mosto lágrima(sin ejercer presión en las uvas solo extrujado), desfangado en frío por decantación para eliminar las impurezas,  fermentación en barrica de 450 l. forma ovoide en piedra granítica entre 17-18º C , una crianza sobre lías finas de 7 meses realizando un batonage natural (removido interno entre vino y los sedimentos con restos de levaduras)

 Formato en 1 bot. 75 cl. caja de madera 

Ficha valor nutricional en el QR de la contra etiqueta.

MALTUMGRAPE ES UNA CERVEZA ARTESANA ELABORADA CON PARTE PROPORCIONAL DE MOSTO DE UVA DE ALBARIÑO RÍAS BAIXAS (18%),  UNA CERVEZA POCO HABITUAL DE UN ESTILO RELATIVAMENTE NUEVO COMO ES LA ITALIN GRAPE ALE.

¿QUE ES UNA ITALIAN GRAPE ALE? DESTACAREMOS BREVEMENTE PARA LOS MENOS EXPERIMENTADOS EN EL MUNDO DE LA CERVEZA QUE ESTE ESTILO HACE QUE LA CERVEZA ES SECA EN BOCA Y LUPULADA, QUE NO SEA UNA CERVEZA AMARGA, SI NO MUY AROMÁTICA Y CON UN INTENSO SABOR A LÚPULO.

JUNTOS REALIZARON EL PROCESO DE FERMENTACIÓN.  DEL RESULTADO DE ESTA FUSIÓN NACE " MALTUMGRAPE" UNA CERVEZA CON UNA INTENSIDAD AROMÁTICA MUY ALTA, TROPICAL, CÍTRICA,  CON UN TOQUE IMPORTANTE DEL VARIETAL DE UVA ALBARIÑO.

FRESCA EN BOCA, CON TOQUES DE MARACUYA , BUEN EQUILIBRIO, REDONDA Y GOLOSA.

Procedente de uvas variedad Albariño de Rías Baixas subzona Salnés,  viñedos de suelos variados entre fertilidad media y arenoso. Rendimiento medio del viñedo aprox diez mil kg/ha y edades del viñedo con variedad entre joven y viejo. Vendimia: cajas ventiladas de media 15kg.  uvas despalilladas en frío (extraer el raspón), prensado en frío, mosto desfangado (eliminar las impurezas mediante decantado) fermentación controlada en depósitos de acero inoxidabel entre 17-18ºC.

Su nombre viene de abolengo, pues la casa de matriz de la actual bodega era conocida como “ La casa de Martís”, antigua casa de labranza de la familia.

Se comercializa en cajas de 6 bot.

 Ficha del valor nutricional en el QR de la contra etiqueta.

Rías Baixas Albariño 100 % pequeñas parcelas de vendimia temprana con más acidez y grado aprox de la uva 11º.

Primera elaboración en dep. inox. con fermentación controlada (pie de cuba- levaduras autóctonas+ seleccionada) entre 17º - 18º. Se trasiega para separarlo de las lías.Posteriormente procedemos a realizar el tiraje a la botella (pasamos el vino base a botella para 2ª fermentación).   La temperatura es controlada a 14ºC. 

Tras un período mínimo de 9 meses  motivará a la aparición de la burbuja en el vino embotellado.

Procedemos al degüelle y en donde se añade el vino base para relleno y posteriormente encorcharemos la botella.

Método de elaboración: tradicional champenoise. Caja de 6 bot.

Ficha valor nutricional  en el QR de la contra etiqueta.